Piscines Brasser du piment rouge
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Une recette traditionnelle de chili de Bob Plager, vainqueur du Championnat mondial de chili (WCCC) organisé par l'International Chili Society (ICS) deux années de suite (2012, 2013).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ingrédients principaux :
- 1 500 g de paleron de bœuf, rumsteck (partie supérieure de la cuisse coupée et dégraissée), coupé en cubes de 2,5 cm.
- 3 cuillères à soupe de margarine végétale
- 3 tasses de bouillon de bœuf légèrement salé
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1,5 tasse de sauce tomate
- 3 pruneaux dénoyautés
- Sauce Tabasco (facultatif)
Groupe d'épices n° 1 :
- 1,5 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 3 cuillères à café de bouillon de bœuf concentré en poudre
- 1,5 c. à thé de bouillon de poulet concentré en poudre
- 1/2 c. à thé de sel assaisonné
- 2 cuillères à café et 1/4 de poudre de chili du Nouveau-Mexique
- 2 cuillères à café et quart de piment du Nouveau-Mexique moulu
Groupe d'épices n° 2 :
- 1,5 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de sel assaisonné
- 2 cuillères à soupe et 1/4 poudre de chili
- 2 cuillères à soupe et quart de poudre de chili texane
- 2 cuillères à café et quart de piment du Nouveau-Mexique moulu
- 2 cuillères à café et quart de poudre de piment doux du Nouveau-Mexique
Groupe d'épices n° 3 :
- 3 cuillères à café de poudre de chili texane
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillère à café bombée de poudre d'ail
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, assaisonnement au piment, poudre d'ail, poudre d'oignon, cumin, paprika, sauce Tabasco, sauce tomate
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre la margarine dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faites revenir le bœuf par petites quantités, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez-le dans une passoire, rincez-le à l'eau et remettez-le dans la casserole.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, la sauce tomate, les pruneaux, 2,5 litres d'eau et le mélange d'épices n° 1 dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 2 h 30 en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez le groupe d'épices n° 2 et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez le groupe d'épices n° 3 et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et de la sauce Tabasco selon votre goût. Dans cet article, vous découvrirez les différents types et en utilisant de la sauce Tabasco.
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