Arroz Rojo : Riz rouge mexicain
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 97, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 388 mg, sucre 4 G.
Calories 97, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 388 mg, sucre 4 G.
L'arroz rojo, ou riz rouge aux légumes, est un accompagnement traditionnel servi dans tout le Mexique. La recette est assez simple, mais le plat est riche en saveurs, les tomates lui donnant sa couleur rouge caractéristique. Il est préférable d'utiliser du riz blanc à grains longs. Avant la cuisson, le riz est sauté à l'huile avec des oignons et de l'ail, ce qui lui confère encore plus de goût. Servez le riz rouge avec n'importe quel plat de viande ou de volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 1/3 tasse d'oignon blanc finement haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tasses et 1/4 de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1 piment serrano (facultatif)
- 1 brin de coriandre fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le riz, l'oignon et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide et parfumé, environ 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, la purée de tomates et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le piment et une branche de coriandre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 30 minutes. Égrainez le riz à la fourchette et servez immédiatement.
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