Posole rouge mexicain
Votes : 13
Temps: 5 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Posole Rojo mexicain - Recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g d'épaule de porc, coupée en 2 morceaux
- 350 g de maïs de Cusco séché (Mote), trempé toute la nuit
- 3/4 tasse de piments chili de árbol séchés
- 4 à 5 piments ancho séchés
- 6 gousses d'ail (2 écrasées, 4 finement hachées)
- 1 gros oignon, haché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Avocat en dés, chou râpé, radis en tranches, persil frais, pour la garniture.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce chili : Équeutez les poivrons et retirez les graines. Placez-les dans un saladier et versez 375 ml d'eau bouillante dessus. Appuyez fermement avec le saladier pour bien les immerger. Laissez tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Transférez les poivrons et l'eau dans un blender. Ajoutez l'ail écrasé et 2,5 ml de sel et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Préparer posole rojo: Frottez le porc avec du cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et poussez l'oignon sur le côté à l'aide d'une spatule. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
- Ajoutez 500 ml d'eau, du bouillon de poulet, de l'origan, une feuille de laurier, 2,5 ml de sel et 125 ml de sauce chili. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
- Incorporez les grains de maïs au ragoût et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures de plus. Retirez la feuille de laurier. Déposez le porc sur une planche à découper et coupez-le en gros morceaux. Mélangez la viande avec le posole rojo et ajoutez du bouillon si nécessaire. Salez à votre convenance.
- Servir mexicain Soupe posole rojo avec le reste de sauce chili et de légumes.
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