Elote est une pâtisserie mexicaine
Complexité: facilement
Quantité: 15 petits pains
elotes mexicains (espagnol) elote Les elotes (petits pains en épi de maïs) sont cuits au four en forme d'épi de maïs, une céréale traditionnelle mexicaine. Leur forme rappelle celle des petits pains, mais leur texture est plus proche de celle d'un biscuit moelleux fourré. Pour préparer des elotes, mélangez deux types de pâte : une pâte levée pour les petits pains et une autre, plus sucrée, pour la garniture. Façonnez la pâte à garniture en longs bâtonnets, que vous enroulerez ensuite dans la pâte levée. Donnez-leur la forme d'épis et, à l'aide d'un couteau, incisez la surface en formant un quadrillage de grains de maïs. Faites cuire les elotes au four. Ces petits pains sont tout simplement délicieux, avec un arôme épicé de cannelle, d'anis étoilé et de zeste d'orange, et une délicieuse garniture au beurre et au sucre.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain extérieur
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/3 tasse de sucre
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/4 de tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à café de cannelle
- 0,5 c. à café de graines d'anis étoilé moulues (facultatif)
- 0,5 tasse de matière grasse de cuisson
- Sucre à saupoudrer
- 2 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
- Vous aurez également besoin depresse à tortillas
chignon intérieur
- 2/3 tasse de farine
- 0,5 tasse de sucre glace
- 0,5 tasse de beurre ramolli
- 1 jaune d'œuf
- 0,5 c. à thé de cannelle
- Zeste d'une orange (facultatif)
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol séparé.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez 2 tasses de farine sur une surface plane ou une grande planche à découper. Ajoutez 1 cuillère à café de levure, 0,5 cuillère à café de sel et 1/3 de tasse de sucre. Mélangez le tout à la main. Incorporez l'œuf en le pliant délicatement du bout des doigts. Ajoutez ensuite progressivement l'eau en remuant ; la pâte sera grumeleuse. Ajoutez la cannelle, l'anis étoilé et la matière grasse végétale.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 5 à 7 minutes. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. - Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Fabriquer des moules à partir du mélange beurre-sucrePétrissez la pâte pour les brioches intérieures à la main. Formez 15 petites boules et roulez-les entre vos paumes pour leur donner la forme d'un cigare fin d'environ 5 cm de long. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les.
- Formez la coque extérieure à l'aide d'un motif.Façonnez la pâte levée en 15 boules égales. À l'aide d'une presse à tortillas recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule de pâte jusqu'à obtenir un diamètre de 7 cm. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule métallique, tracez des lignes droites sur la surface de la galette obtenue. Retournez-la et tracez des lignes entrecroisées.
- Retournez délicatement la pâte et placez la boule de pâte au centre. Repliez la pâte sur les côtés et appuyez pour sceller. Pincez les bords pour former un épi de maïs. Placez la boule de pâte, la jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sucre et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique.
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