Sopa Seca : Casserole de nouilles mexicaine
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 725, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 37 G., glucides 77 G., fibre 6 G., cholestérol 82 mg, sodium 1016 mg, sucre 8 G.
Calories 725, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 9 G., protéines 37 G., glucides 77 G., fibre 6 G., cholestérol 82 mg, sodium 1016 mg, sucre 8 G.
Les vermicelles sont légèrement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis cuits dans un bouillon riche aromatisé aux épices, aux piments chipotle et aux tomates. C'est la sopa seca (Espagnol(Soupe sèche), un des plats familiaux les plus populaires au Mexique. Dans cette recette, on ajoute de la dinde fumée à des vermicelles, on saupoudre de cheddar râpé et on gratine au four pour obtenir une croûte fromagère.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la poêle.
- 340 g de vermicelles
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain
- 1 cuillère à café de poudre de chili mexicaine
- 1 feuille de laurier
- 1,5 tasse de tomates entières en conserve
- 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, écrasés
- 1,5 tasse de bouillon de poulet maison (ou légèrement salé du commerce)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 tasses de dinde fumée effilochée
- 1 cuillère à soupe de cheddar râpé grossièrement (110 g)
- Crème sure mexicaine ou crème sure ordinaire diluée avec un peu de lait, facultatif
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Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, dinde, piments chipotle en sauce adobo, coriandre, feuille de laurier, origan, pâtes
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Graisser un plat carré de 22 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les cuire, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes. Transférez les nouilles et les morceaux cassés dans une assiette.
- Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail, la coriandre, l'origan, le piment moulu et la feuille de laurier et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Écrasez les tomates au-dessus de la poêle avec vos mains et ajoutez-les avec leur jus. Ajoutez les tomates chipotle, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon, les nouilles grillées, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert, en remuant avec une cuillère, pendant environ 5 minutes. Incorporez la dinde. Retirez la feuille de laurier.
- Transférez la préparation dans le plat à gratin préparé, parsemez de fromage râpé et couvrez légèrement de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le gratin soit bien chaud, environ 20 minutes. Servez avec un filet de crème fraîche, si désiré.
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