Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

La sopa de lima (soupe au citron vert) est un plat traditionnel de l'État mexicain du Yucatán. Elle se caractérise par la saveur subtile, douce et bergamotée du citron vert local. Le citron Meyer est celui dont la saveur est la plus proche. La soupe est traditionnellement assaisonnée avec le mélange classique d'épices et d'épices. recado, un mélange d'épices chaudes, d'ail et de jus d'orange amère (naranja agriaDans la version classique, le poulet est simplement bouilli. Ici, il est frotté avec du recado et mariné pendant plusieurs heures pour intensifier la saveur et l'arôme des épices. Avant la cuisson, il est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ce qui rend cette soupe irrésistible !

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d'un citron ordinaire)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 0,5 c. à thé de cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 kg de cuisses, pilons et blancs de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
• 3/4 tasse d'oignon jaune, finement haché
• 280 g de tomates (environ 3 moyennes), coupées en dés
• 1 poivron jaune, finement coupé en dés
• 6 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
• 1 citron Meyer, finement tranché (sans pépins), plus de fines tranches pour servir (facultatif).
• 1,5 tasse d'huile d'arachide ou d'huile d'avocat, pour la friture
• 6 tortillas coupées en fines tranches, ou 2 tasses de chips de tortillas achetées en magasin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, du jus d'orange, zeste de citron, tomates, poivron doux, chips tortilla

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, l'origan, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, l'ail, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Badigeonnez le poulet de ce mélange, placez-le dans un sac de congélation ou un bol, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Versez l'huile de canola dans une grande cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, quelques morceaux à la fois, et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 6 à 8 minutes. À l'aide d'une pince, retournez le poulet et poursuivez la cuisson, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée de tous les côtés, environ 5 minutes de plus. Transférez le poulet dans un grand plat et réservez.
Étape 3
• Ajoutez l'oignon dans la même poêle avec le reste de matière grasse et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les tomates, le poivron et 1/2 cuillère à café de sel et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient rendu la majeure partie de leur jus, pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4
• Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez le bouillon, le zeste de citron, les tranches de citron Meyer et une cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 à 25 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper ou une assiette. Une fois refroidi, désossez-le et remettez la chair dans la casserole.
Étape 5
• Pendant ce temps, préparez les tortillas (vous pouvez utiliser des chips de tortillas du commerce). Versez l'huile d'arachide dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites frire les lanières de tortillas en quatre fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pendant 2 à 4 minutes.
Étape 6
• À l'aide d'une écumoire, transférez chaque portion dans un bol et salez (environ 1/4 de cuillère à café par portion). Mélangez. Déposez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Étape 7
• Versez la soupe au poulet dans des bols. Garnissez de chips de tortilla croustillantes et de quartiers de citron Meyer, si désiré.

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