Recettes de collations saines

Guacamole en morceaux

Voici une autre raison d'aimer le guacamole : les avocats sont riches en « bonnes » graisses, que les nutritionnistes recommandent d'inclure dans son alimentation. Dans la recette d'Ellie, l'oignon rouge émincé joue un rôle essentiel : il apporte une touche acidulée à la chair tendre de l'avocat.

Recette: Guacamole en morceaux

Chips de pommes de terre au poivre noir avec sauce à l'oignon

Les chips croustillantes cuites au four d'Ellie sont moins grasses que celles du commerce. Et une fois que vous aurez goûté à cette trempette à l'oignon maison toute simple, vous n'aurez plus jamais envie d'en acheter en magasin.

Recette: Chips de pommes de terre au poivre noir avec sauce à l'oignon

Peaux de pommes de terre farcies au brocoli, au cheddar et à la crème d'avocat

Ellie prépare une version saine de cette collation classique, en utilisant de la crème sure allégée pour la garniture à l'avocat et du bacon canadien, qui ne contient qu'un quart des matières grasses du bacon ordinaire.

Recette: Peaux de pommes de terre farcies au brocoli, au cheddar et à la crème d'avocat

Mini corn dogs au four

Cette petite gourmandise est tout aussi délicieuse que les corn dogs qu'on trouve à la fête foraine. Mais avec une différence importante : deux de ces corn dogs contiennent moins de calories qu'un seul corn dog classique.

Recette: Mini corn dogs au four

Trempette mexicaine à cinq couches

La trempette mexicaine à 5 couches d'Ellie contient des haricots, du maïs, de l'avocat, du fromage et de la coriandre ; à servir avec des chips de tortilla cuites au four, des chips de pita ou des crudités.

Recette: Trempette mexicaine à cinq couches

Baba Ganoush

Pour cette entrée savoureuse, Ellie fait rôtir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis mélange la chair réduite en purée avec de l'ail, du citron, du tahini et du persil frais haché.

Recette: Baba Ganoush

Ragoût de champignons sur carrés de polenta

Pour une entrée simple mais élégante, Giada De Laurentiis nappe de petits carrés de polenta d'une savoureuse sauce aux champignons.

Recette: Ragoût de champignons sur carrés de polenta

Trempette chaude aux épinards et aux artichauts

Commencez les festivités avec la trempette préférée d'Ellie au restaurant ; elle est allégée grâce à l'utilisation de fromage allégé et de crème sure légère.

Recette: Trempette chaude aux épinards et aux artichauts

Bâtonnets de mozzarella croustillants et sains

Les bâtonnets de mozzarella cuits au four sont une collation croustillante et fromagée pour toute la famille, et ils sont également riches en calcium. Les enfants adoreront particulièrement ces ingrédients façon pizza.

Recette: Bâtonnets de mozzarella croustillants et sains

Trempette aux haricots blancs légère et crémeuse

Le fromage cottage donne à la trempette aux haricots une texture crémeuse et constitue une source supplémentaire de protéines.

Recette: Trempette aux haricots blancs légère et crémeuse

Brochettes de poulet satay avec sauce piquante aux cacahuètes

Une marinade à base de gingembre, de sauce de poisson, de citron vert et de citronnelle parfume le poulet d'une saveur intense sans l'alourdir. La sauce aux noix est préparée avec du lait de coco léger et du beurre de cacahuète allégé. Une salade de chou croquante complète ce plat.

Recette: Brochettes de poulet satay avec sauce piquante aux cacahuètes

Crostini au pesto de champignons

Les cèpes, l'ail et le parmesan parfument délicieusement le pesto de Giada, qui se marie à merveille avec des crostinis croustillants. Cet apéritif est idéal pour une fête animée ou tout simplement pour une petite faim.

Recette: Crostini au pesto de champignons

Trempette aux artichauts et au chou frisé

Elle possède la même texture onctueuse et délicieuse que la populaire trempette aux épinards, mais avec beaucoup moins de matières grasses et de calories. Le chou frisé la rend nourrissante et riche en nutriments ; c’est l’un des légumes les plus sains qui soient.

Recette: Trempette aux artichauts et au chou frisé

sauce piquante au crabe

Le fromage à la crème allégé et la crème sure confèrent à cette trempette sa texture onctueuse caractéristique, tout en la rendant plus légère. Les épices pour crabe, le citron et les herbes fraîches rehaussent sa saveur sans ajouter de calories.

Recette: sauce piquante au crabe

Gousses d'edamame épicées

Mélangez des fèves edamame tendres et cuites avec un assaisonnement maison à base de sel, de poudre de chili, de flocons de piment rouge et d'origan séché. Ce mélange savoureux rehausse la douce saveur des fèves.

Recette: Gousses d'edamame épicées

Trempette américaine facile à sept couches

Des exhausteurs de goût comme la pâte de piment, l'ail, la coriandre et le jalapeño rendent cette trempette à étages encore plus délicieuse que la version originale, avec moins de matières grasses et de calories.

Recette: Trempette américaine facile à sept couches

Tomates cerises farcies à la salade de poulet et aux pommes

Les tomates cerises sucrées et pelées sont parfaites comme « bol » pour la garniture de cette salade de pommes et de poulet.

Recette: Tomates cerises farcies à la salade de poulet et aux pommes

Sauce aux haricots de Lima

Les haricots de Lima surgelés sont un ingrédient inattendu dans cette alternative au guacamole à l'ail.

Recette: Sauce aux haricots de Lima

Antipasto avec brochettes de saucisses

Pour une entrée copieuse et saine, Ellie enfile sur des brochettes des saucisses italiennes, des cœurs d'artichauts, des poivrons rouges grillés et du basilic frais.

Recette: Antipasto avec brochettes de saucisses

Sauce Green Goddess

Au lieu de sauce ranch et de mayonnaise, servez les crudités avec la sauce d'Ellie. Sa base est du babeurre allégé, infusé à l'avocat, aux oignons verts frais, à l'estragon et au persil.

Recette: Sauce Green Goddess

Champignons farcis

Farcissez les champignons de chair de crabe pour obtenir une entrée savoureuse et compacte.

Recette: Champignons farcis

Trempette au yaourt et aux oignons

Pour une version plus saine de la fameuse trempette à l'oignon, utilisez du yaourt grec. La recette associe échalotes et ciboulette ; servez-la avec des crudités ou des bretzels non salés et des chips de pita.

Recette: Trempette au yaourt et aux oignons

Fondue de crabe

Utilisez des brochettes en bois pour tremper des légumes frais comme du céleri et du chou-fleur dans cette trempette au crabe facile à préparer. Servez avec des cubes de pain complet.

Recette: Fondue de crabe

Sauté de poulet avec sauce piquante aux arachides

Le satay, ce sont des brochettes de poulet. La recette d'Ellie peut être cuite au barbecue ou à la poêle. Servez les brochettes avec une sauce aux cacahuètes à la thaïlandaise.

Recette: Sauté de poulet avec sauce piquante aux arachides

quesadilla au poulet et aux champignons

Un peu de cheddar suffit à rehausser la saveur de la simple quesadilla d'Ellie. C'est un plat convivial, idéal pour les fêtes.

Recette: quesadilla au poulet et aux champignons

Houmous aux haricots blancs et aux aubergines grillées

Rôti, l'aubergine développe une saveur fumée plus prononcée et une texture fondante. Accompagnez-la de haricots cannellini tendres pour obtenir une trempette onctueuse qui se marie à merveille avec des tranches de concombre.

Recette: Houmous aux haricots blancs et aux aubergines grillées

Doigts de poulet panés et crudités avec sauce au fromage bleu

Ce plat nostalgique associe deux incontournables des apéritifs : les filets de poulet panés et leur sauce. Le poulet est enrobé de blanc d'œuf et de chapelure panko pour une croûte croustillante, et la sauce au fromage bleu est préparée avec du yaourt à la place de la mayonnaise.

Recette: Doigts de poulet panés et crudités avec sauce au fromage bleu

Rouleaux de printemps asiatiques moelleux avec sauce aigre-douce

Les rouleaux d'été ressemblent aux nems par leur forme, mais sont préparés avec des galettes de riz ramollies et des légumes et herbes hachés. De plus, ils ne sont pas frits, mais servis frais comme une entrée estivale légère, d'où leur nom.

Recette: Rouleaux de printemps asiatiques moelleux avec sauce aigre-douce

Noix de pécan glacées au tamari

Le tamari est une sauce soja plus foncée et plus épaisse. Dans cette recette, sa saveur est rehaussée par le piment de Cayenne, qui enrobe les noix de pécan.

Recette: Noix de pécan glacées au tamari

Trempette de betteraves rôties et de lentilles

Cette trempette colorée est riche en fibres grâce aux betteraves et aux lentilles. Servez-la avec des légumes comme de l'endive, du concombre et des carottes nouvelles.

Recette: Trempette de betteraves rôties et de lentilles

Rouleaux de pâte filo à la viande hachée

Cette version allégée des boulettes de saucisse est préparée avec une pâte feuilletée légère au lieu de scones gras. Elle a la même saveur délicieuse, mais ne contient que 220 calories par portion.

Recette: Rouleaux de pâte filo à la viande hachée

Sauce au yaourt avec aneth et concombre

Utiliser du yaourt à la place de la crème fraîche ou du fromage à la crème pour la sauce vous donnera la même texture onctueuse, mais avec moins de matières grasses et de calories.

Recette: Sauce au yaourt avec aneth et concombre

Crevettes grillées avec sauce tzatziki et câpres

Claire utilise une technique intéressante : elle ouvre les bords des crevettes en papillon afin de pouvoir les disposer verticalement dans l'assiette, comme au restaurant.

Recette: Crevettes grillées avec sauce tzatziki et câpres

Quiche en tartelettes

Cette quiche individuelle au fromage est une excellente façon de bien commencer votre repas.

Recette: Quiche en tartelettes

Guacamole allégé

Ce guacamole allégé est préparé avec de l'avocat, des petits pois et du yaourt grec.

Recette: Guacamole allégé

Galettes de crabe croustillantes

Pour ces galettes, Ellie Krieger utilise de la chair de crabe de haute qualité plutôt que des bâtonnets de crabe. Une panure panko permet de conserver le moelleux de la viande et lui assure une croûte croustillante.

Recette: Galettes de crabe croustillantes

Guacamole aux poires et aux pistaches

Des morceaux de poire et des pistaches grillées apportent un croquant inattendu à cette sauce réputée pour son onctuosité.

Recette: Guacamole aux poires et aux pistaches

Chips de chou frisé cuites au four

Pour une collation saine, essayez des feuilles de chou frisé cuites au four ou des chips de chou frisé. Une pincée de sucre brun apporte une douce saveur sucrée à ce légume riche en antioxydants.

Recette: Chips de chou frisé cuites au four

Crevettes popcorn avec sauce citron vert-piment

La version allégée des crevettes panées d'Ellie offre une délicieuse croûte sans calories superflues, grâce à une farine assaisonnée de poudre de piment ancho, de blancs d'œufs et de semoule de maïs. Commencez par huiler une plaque de cuisson avec de l'huile de colza et préchauffez-la au four ; une fois les crevettes déposées dessus, elles commenceront immédiatement à dorer.

Recette: Crevettes popcorn avec sauce citron vert-piment

Trempette épicée au succotash

La salade succotash se réinvente avec cette trempette légère et aérienne à base de purée de haricots de Lima et de poivrons grillés, garnie de maïs frais et de tomates. Quelle que soit la saison, les saveurs de ce délice évoqueront l'été.

Recette: Trempette épicée au succotash

Rondelles d'oignon au four

Au lieu de les frire, utilisez une plaque de cuisson pour préparer une version plus saine des rondelles d'oignon. Garnissez ces beignets croustillants de chips de pommes de terre cuites au four et de babeurre allégé.

Recette: Rondelles d'oignon au four

Trempette aux haricots blancs et au chou frisé

Cette sauce végétalienne onctueuse regorge d'ingrédients sains. Elle contient même de la levure nutritionnelle, une excellente alternative au fromage qui permet de réduire ou d'éliminer les produits laitiers.

Recette: Trempette aux haricots blancs et au chou frisé

Quesadilla au bacon, au fromage et aux piments jalapeños

Les chefs ont créé une version plus saine de la quesadilla au fromage classique, sans rien perdre de sa texture moelleuse et savoureuse. Le bacon de dinde et le fromage allégé rendent cette entrée délicieuse et peu calorique.

Recette: Quesadilla au bacon, au fromage et aux piments jalapeños

Sauce guacamole légère

Cette version allégée du guacamole possède une texture crémeuse grâce au tofu soyeux, riche en protéines. La purée est onctueuse et contient moins de matières grasses et de calories.

Recette: Sauce guacamole légère

Dolma (feuilles de vigne farcies)

Les feuilles de vigne farcies, une entrée grecque traditionnelle, sont parfaites pour commencer un repas. Cette recette permet d'en préparer 30 : avant la fête, demandez à un ami de vous aider à garnir les feuilles de vigne tendres avec la farce aux herbes et au riz.

Recette: Dolma (feuilles de vigne farcies)

Trempette aux carottes et assaisonnement jerk

Servez cette trempette aux carottes, au lait de coco et aux épices jerk, accompagnée d'un pain plat chaud et d'une boisson tropicale pour une expérience ensoleillée digne d'une île.

Recette: Trempette aux carottes et assaisonnement jerk

Edamame et trempette au miso

Servez cette trempette crémeuse et riche en umami pour une alternative amusante et légèrement exotique au houmous.

Recette: Edamame et trempette au miso

Brochettes de tortelloni

Ces brochettes sont faciles à préparer, amusantes à déguster et font le bonheur des enfants. Servez-les avec une sauce marinara ou du pesto.

Recette: Brochettes de tortelloni