Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.

Une entrée exquise qui ravira vos convives par son allure raffinée et ses saveurs complexes et surprenantes. La polenta cuite conserve parfaitement sa forme après refroidissement et se marie à merveille avec un ragoût de champignons, sa saveur neutre n'éclipsant pas le goût intense des champignons. Faites mijoter des champignons avec des oignons et de l'ail dans une sauce au Marsala, épaissie au beurre et à la farine, parsemez de persil frais et servez sur des carrés de polenta. Cette entrée, rapide à préparer, est idéale pour les buffets, les réceptions et les fêtes.

Ingrédients:

• 2 tasses d'eau bouillante
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre, à température ambiante
• 1 cuillère à café de sel + plus selon votre goût
• 0,5 tasse de polenta à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 220 g de champignons, émincés
• 0,5 tasse d'oignon haché
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu + plus au goût
• 1 gousse d'ail hachée
• 3/4 tasse de Marsala sec
• 0,5 c. à thé de farine
• 2 cuillères à soupe de persil haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, polenta, champignons de Paris, oignons, ail, vin rouge, farine, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez l'eau, 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre et 1/2 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Incorporez progressivement la polenta en remuant. Baissez le feu à doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la polenta épaississe, environ 5 minutes. Versez la polenta dans un plat à gratin carré de 23 cm de côté, préalablement beurré, en l'étalant sur une épaisseur de 0,8 cm. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta soit prise.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et l'oignon. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 2 minutes de plus. Baissez le feu à doux. Versez le Marsala. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Dans un petit bol, fouettez la farine et les 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre restantes jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis incorporez cette pâte au mélange de champignons. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Retirez du feu. Incorporez le persil. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 3
• Coupez la polenta en 36 carrés. Disposez-les sur un plat. Garnissez d'une cuillerée de ragoût de champignons et servez immédiatement.

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