Ragoût de Brunswick
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le ragoût de Brunswick est un plat traditionnel du Sud des États-Unis. Autrefois considéré comme un plat de chasse et préparé principalement avec du gibier, il est aujourd'hui un incontournable du barbecue du Sud et se décline souvent avec du poulet ou, comme dans cette recette, du porc fumé. Le ragoût de Brunswick ressemble à une soupe de légumes, mais il est beaucoup plus épais. Il contient toujours des tomates, du maïs, des haricots de Lima, des oignons, de l'ail et d'autres herbes aromatiques. Tous les ingrédients sont réunis dans une seule casserole et mijotés pendant une heure et demie pour que les saveurs se mélangent. Ce ragoût est très parfumé et réconfortant. Servez-le avec du pain de maïs et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg haché porc fumé effiloché façon cowboy
- 55 g de beurre
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon Vidalia, finement haché
- 1 boîte (425 g) de tomates cuites au four en conserve (avec leur jus)
- 4 tasses de bouillon de poulet maison
- 1,5 tasse de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 220 g de grains de maïs congelés
- 220 g de petits haricots de Lima surgelés
- Une pincée de sel et de poivre noir
- Sauce piquante, pour servir
- Pain de maïs ou crackers salés, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, maïs, haricots de Lima, tomates, Oignon Vidalia, sauce barbecue, poivre de Cayenne moulu
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Une fois fondu et mousseux, ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon de poulet, sauce barbecueAjoutez de la sauce Worcestershire, de la cassonade, du poivre de Cayenne, du porc fumé, des haricots de Lima, du maïs, ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Portez le ragoût à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 h 30.
- Servir avec de la sauce piquante, du pain de maïs ou des crackers salés.
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