Ragoût de Brunswick à la mijoteuse

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Comment préparer un ragoût Brunswick à la mijoteuse

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 314, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 25 G., glucides 27 G., fibre 6 G., cholestérol 59 mg, sodium 787 mg, sucre 9 G.

Ce ragoût traditionnel du Sud combine à merveille un délicieux bouillon de tomates, des légumes généreux et du bœuf et du porc fumé succulents. Moins épais que les ragoûts traditionnels, il n'en est pas moins nourrissant et consistant, et une mijoteuse permet de le préparer en moins de la moitié du temps nécessaire pour un ragoût Brunswick classique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g d'épaule de bœuf, coupée en morceaux de 4 cm.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes moyennes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 oignon moyen, coupé en dés
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce piquante
1 jarret de porc fumé (350 g)
1 tasse de maïs congelé
1 tasse de haricots de Lima congelés
1 tasse de petits pois surgelés
1 pomme de terre Russet Burbank, pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
Pain de blé ou de maïs, petits pains ou crackers salés, pour servir
Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, jambon de porc, carotte, céleri, petits pois, maïs, haricots de Lima, pomme de terre, tomates, sucre brun, pâte de tomates

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un multicuiseur de 6 litres à feu vif (voir Remarque) pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrez le bœuf d'une cuillère à café de sel et poivrez généreusement. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et faites dorer le bœuf de tous les côtés pendant 7 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bœuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Ajoutez le reste d'huile (1 cuillère à soupe) à la mijoteuse, ainsi que les carottes, le céleri et l'oignon. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (3 à 4 minutes). Ajoutez les tomates, le sucre, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, 2 cuillères à soupe de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien. Ajoutez le bœuf, le jarret, le maïs, les haricots de Lima, les petits pois, les pommes de terre et 500 ml d'eau. Mélangez.

En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur la position haute pression pendant 30 minutes.
Une fois le cycle de cuisson sous pression terminé, suivez les instructions du fabricant pour relâcher la pression et attendez la fin du cycle. En prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle.
Retirez le jarret, désossez-le et remettez la chair dans le ragoût ; jetez l’os. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre selon votre goût et servez-le avec du pain de blé ou de maïs, des petits pains ou des crackers.

Note

Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.

Catégories :

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