Ragoût de bœuf au chou et aux légumes racines cuit à la mijoteuse
Votes : 6
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Vous adorez le corned-beef mais vous détestez attendre des jours qu'il cuise ? Cette recette vous permettra de le déguster tout aussi délicieux en seulement quelques heures. Placez le corned-beef dans une mijoteuse avec les épices, notamment le mélange d'épices pour la marinade sèche – c'est lui qui lui confère cette saveur et cet arôme uniques que nous aimons tant. Laissez mijoter à la cocotte-minute, puis, une fois cuit, faites mijoter le chou, le rutabaga, les carottes et les poireaux dans le bouillon restant. Servez le corned-beef tranché avec les légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de poitrine de bœuf de 2 kg, lavé
- 1 gros oignon, coupé en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
- 3 brins de thym frais
- 3 gousses d'ail pelées
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour marinades
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1 rutabaga, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm.
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux, lavés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 4 carottes, coupées en morceaux de 5 cm.
- 1 petit chou blanc avec son trognon, coupé en gros morceaux
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées
- Crème fraîche, raifort et moutarde à l'ancienne, pour servir
- Équipement spécial: multicuiseur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez l'oignon, le thym, l'ail, les épices à marinades, la poitrine de bœuf et 6 tasses d'eau dans la mijoteuse. Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez la mijoteuse pour la cuisson.
- Réglez l'autocuiseur sur haute pression et laissez cuire 85 minutes. Suivez les instructions du fabricant pour la décompression rapide, attendez la fin du cycle, puis retirez la viande et réservez-la. Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans un bol et remettez 500 ml (2 tasses) de ce liquide dans l'autocuiseur, en ajoutant le beurre.
- Déposez le rutabaga, le poireau, la carotte et le chou dans la mijoteuse. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 4 minutes. Relâchez la pression. Tranchez finement le brisket perpendiculairement aux fibres et disposez-le sur un plat de service. Répartissez les légumes autour de la viande, parsemez de persil et servez avec de la crème fraîche, du raifort et de la moutarde.
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