Pâtes marocaines aux pois chiches et ragoût de bœuf

Votes : 1

Recette de pâtes aux pois chiches et ragoût de bœuf marocain

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 640, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 10 G., protéines 35 G., glucides 48 G., fibre 11 G., cholestérol 81 mg, sodium 450 mg, sucre 15 G.

Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un plat marocain simple et rapide à préparer. Des coquillettes de pois chiches cuites sont mélangées à un ragoût de bœuf haché. Raisins secs, ras el hanout, menthe fraîche et coriandre confèrent à ce ragoût un bouquet oriental envoûtant de saveurs et d'arômes, alliant douceur, épices et une pointe de piquant. En plus d'être facile à préparer et délicieux, ce plat est riche en protéines. Tout cela grâce aux coquillettes de pois chiches, dont le goût et la texture sont presque identiques à ceux des coquillettes de blé traditionnelles, mais qui contiennent beaucoup moins de glucides.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ragoût

220 g de petites pâtes coquillettes aux pois chiches, comme les Banza (environ 2,5 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
450 g de bœuf haché
3 gousses d'ail, finement tranchées
1 petit oignon, finement haché
1 poivron rouge, finement haché
1/4 tasse de raisins secs blonds
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de ras el hanout (assaisonnement marocain)
125 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement
125 ml de menthe fraîche, hachée grossièrement

Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

1 bâton de cannelle, 2 morceaux de galanga
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
8 baies de piment de la Jamaïque
8 graines de cardamome blanches ou vertes
1 cuillère à café d'anis
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de lavande
2 petits morceaux de racine d'iris
5 boutons de rose séchés
4 clous de girofle entiers
6 fruits au curcuma
Une pincée de macis
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
Broyer tous les ingrédients

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, Le bœuf haché, poivron doux, pâte de tomates, raisin, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché, l'ail, l'oignon et le poivron et faites cuire en émiettant le bœuf haché avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que les légumes commencent à dorer, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez les raisins secs, la purée de tomates, le ras el hanout, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; laissez cuire jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge, environ 1 minute.

Ajoutez les pâtes dans la poêle, baissez le feu à moyen et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce, environ 1 à 2 minutes. Incorporez 125 ml d'eau de cuisson des pâtes ; si la sauce est trop sèche, ajoutez de l'eau. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez la coriandre et la menthe. Répartissez les pâtes dans des bols.

Vous pouvez cuisiner ragoût à l'italienne.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Recettes simples et rapides / Déjeuners rapides / Dîner / Plats principaux / Céréales, légumineuses / Viande / Food Network - recettes / cuisine africaine / cuisine marocaine

Recettes similaires