Couscous au poulet marocain
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 531, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 45 G., glucides 66 G., fibre 12 G., cholestérol 82 mg, sodium 267 mg, sucre - G.
Calories 531, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 45 G., glucides 66 G., fibre 12 G., cholestérol 82 mg, sodium 267 mg, sucre - G.
La base de ce plat marocain est le couscous et le blanc de poulet rôti. Ces deux ingrédients cuisent rapidement, ce qui en fait un mets raffiné, même en semaine après une longue journée de travail. Le plat comprend également des pois chiches en conserve et des carottes cuites, coupées en rondelles, tandis que des fruits secs (abricots ou pruneaux), du cumin, de la cannelle moulue, du citron et de la coriandre fraîche lui confèrent une délicieuse saveur orientale, à la fois douce et épicée. C'est un plat très nutritif et sain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 carottes, finement tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,6 kg de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 4 cm.
- 1 gros oignon, haché
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 tasse de couscous
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, non salés, rincés
- 1/4 tasse d'abricots ou de pruneaux secs hachés
- Zeste râpé d'un demi-citron + jus d'un citron
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les carottes dans une casserole avec 250 ml d'eau et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 7 minutes ; couvrez et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis le poulet et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 4 minutes. Transférez-le dans une assiette à l'aide d'une écumoire. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel dans la poêle. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 6 minutes. Incorporez le cumin et la cannelle et retirez du feu.
- Ajoutez le couscous, les pois chiches, les fruits secs et le zeste de citron dans la poêle. Ajoutez les carottes et l'eau de cuisson chaude (laissez mijoter si le liquide a refroidi) ; mélangez. Ajoutez le poulet et son jus. Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre, environ 5 minutes ; égrenez à la fourchette. Ajoutez le jus de citron et la coriandre. Salez à votre convenance.
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