Couscous aux carottes et aux raisins secs
Complexité: facilement
Portions : 4
Nombreux sont les cuisiniers qui apprécient le couscous, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa rapidité de préparation, qui préserve la plupart de ses bienfaits. Il constitue un excellent accompagnement prêt en cinq minutes seulement. Vous pouvez également l'agrémenter de carottes râpées et de raisins secs, cuits à la vapeur en même temps que le couscous, pour créer un délicieux accompagnement d'inspiration moyen-orientale, aux saveurs contrastées de raisins sucrés et d'une vinaigrette acidulée au vinaigre de vin rouge et à l'huile d'olive. Avant de servir, détachez délicatement la garniture et mélangez-la avec des herbes fraîches. Il se marie avec tous les plats de viande, de poisson ou de volaille. Rapide à préparer, il est du plus bel effet et parfait pour une occasion spéciale.
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Recette:
Mélangez 375 ml d'eau avec 2 carottes râpées, 60 ml de raisins secs clairs, 45 ml d'huile d'olive, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 5 ml de gros sel, une pincée de cannelle et de poivre noir, puis portez à ébullition. Versez ce mélange sur 250 ml de couscous complet ; couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Égrainez ensuite à la fourchette et ajoutez du persil finement haché.
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