Couscous frit marocain
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 441, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 15 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 23 mg, sodium 658 mg, sucre 0 G.
Calories 441, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 15 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 23 mg, sodium 658 mg, sucre 0 G.
Ce qui rend ce couscous vraiment délicieux, c'est le mélange marocain de 12 épices. Ajoutez-le au couscous pendant la cuisson, puis un peu plus au plat d'accompagnement une fois cuit, pour un résultat incroyablement parfumé et savoureux. Ce mélange d'épices est également excellent avec la viande ou le poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Couscous
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Une bonne pincée de safran (facultatif)
- 2 tasses et 1/4 (350 g) de couscous à grains entiers
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé, réchauffé
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
Mélange d'épices
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 0,5 c. à thé de grains de poivre blanc
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de pois pimentés
- 0,5 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 2 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/4 à 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez un mélange d'épices:
Faites griller à sec le bâton de cannelle, les grains de poivre, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cardamome dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme ; laissez refroidir. Broyez-les ensuite dans un moulin à épices ou un mini robot culinaire avec le gingembre, le curcuma, le piment de Cayenne, la noix de muscade et 1 cuillère à café de sel. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 semaines maximum.. - Préparer le couscous:
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez 1,5 cuillère à café du mélange d'épices et le safran, si vous en utilisez, et faites revenir pendant environ 1 minute. Ajoutez le couscous et remuez jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 1 minute. - Incorporez le bouillon chaud, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pour que le couscous étuve pendant environ 7 minutes. Ajoutez le jus de citron et égrenez à la fourchette. Transférez dans un saladier et saupoudrez d'une demi-cuillère à café du mélange d'épices.
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