Temps: 7 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Les larges pappardelles italiennes s'accordent à merveille avec un ragoût de bœuf mijoté. Le bœuf est placé dans une cocotte avec des tomates, du vin rouge, de la purée de tomates et des épices, puis cuit à feu doux pendant 7 heures. Ce procédé permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, rendant la viande tendre et fondante, et à la sauce de développer une saveur délicieusement complexe. Ces pâtes sont préparées avec l'épaule et le cou, des morceaux de bœuf fibreux idéaux pour la cuisson lente. Servez-les parsemées de persil frais et de parmesan râpé, et savourez leur goût riche et savoureux.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'épaule de bœuf
• 340 g de pâtes pappardelle fraîches
• 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
• 1/4 tasse de vin rouge sec
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 brin de romarin
• 1 croûte de parmesan, 7 cm de long.
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes pappardelle, bœuf, vin rouge, purée de tomates, romarin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une mijoteuse de 6 litres, mélangez les tomates, le vin, la purée de tomates, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez le romarin et la croûte de parmesan. Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre noir et ajoutez-le dans la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 7 heures. Effilochez le bœuf directement dans la mijoteuse à l'aide de deux fourchettes, en retirant les gros morceaux de gras. Retirez le brin de romarin et la croûte de parmesan.
Étape 2
• Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez la viande effilochée et la sauce ; incorporez l'eau de cuisson réservée. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la moitié du persil.
Étape 3
• Répartissez dans les assiettes et arrosez d'huile d'olive ; parsemez de parmesan râpé et du reste de persil.

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