Pappardelle aux légumes de printemps
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 475, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 70 mg, sodium 505 mg, sucre 0 G.
Calories 475, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 70 mg, sodium 505 mg, sucre 0 G.
Ces pâtes regorgent de légumes printaniers juteux : jeunes radis croquants, petits pois tendres, épinards frais et herbes aromatiques. Le tout est mélangé à une poêle avec des pappardelles larges et cuites, après que les radis ont été légèrement sautés au beurre. Cette préparation originale leur confère une saveur particulièrement délicieuse. Pour sublimer le goût des pâtes, parsemez-les d'herbes fraîches variées, comme du persil et de la ciboulette, ou de toute autre herbe aromatique à votre disposition. Servez-les avec une sauce ricotta légère, crémeuse et citronnée, relevée de zeste de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g. pâtes pappardelle
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 botte de radis (environ 8 pièces), coupée en deux ou en quatre si elle est grosse.
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 5 tasses de petits épinards (environ 90 g)
- 1 tasse d'herbes fraîches hachées (comme du persil et de la ciboulette)
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé + le jus d'un demi-citron
- 0,5 tasse de ricotta demi-écrémée
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes pappardelle, épinard, fromage ricotta, petits pois, radis, zeste de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis placez les petits pois dans une passoire et jetez les pâtes par-dessus.
- Placez la casserole vide sur feu moyen et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les radis, les échalotes et les flocons de piment rouge. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les radis soient légèrement tendres, environ 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes et les petits pois, ainsi que les épinards, les herbes, le jus de citron, 175 ml d'eau de cuisson des pâtes, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les pâtes soient légèrement enrobées, en ajoutant progressivement de l'eau si nécessaire.
- Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le zeste de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Servez avec des pâtes.
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