Sauce aux légumes pour pâtes
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La base de cette sauce pour pâtes est une sauce marinara italienne à la tomate, que vous pouvez préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Au moment de cuire les pâtes, il suffit de faire mijoter la sauce marinara avec des échalotes, du céleri, des carottes et des herbes hachés, puis de mélanger avec les pâtes cuites. Cette sauce est particulièrement délicieuse avec des pappardelles larges.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano
- Une poignée de feuilles de basilic
manches
- 4 tasses de sauce marinara (voir recette ci-dessous)
- 4 échalotes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/3 de tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre
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Recettes avec des ingrédients similaires : Tomates San Marzano, vin blanc, basilic, thym, échalotes, céleri, carotte, sauce marinara
Cuisiner le plat selon la recette :
- Lorsque vous décidez de cuire les pâtes, préparez la sauce.:
Hachez finement 4 échalotes, 1 carotte et 1 branche de céleri. Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe de beurre et 2 brins de thym pendant environ 6 minutes. Ajoutez 80 ml de vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Incorporez ensuite 1 litre de sauce marinara (voir recette ci-dessous) et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, salez et poivrez. Mélangez la sauce avec les pappardelles et servez. La sauce marinara parfaite
Dans une grande poêle, faites revenir 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 gousses d'ail finement émincées et une pincée de piment rouge en flocons à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 6 minutes. Écrasez une boîte de tomates San Marzano (800 g) directement dans la poêle ; rincez-la avec environ 250 ml d'eau et ajoutez-la à la sauce. Ajoutez une poignée de feuilles de basilic déchirées et salez. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, 20 à 25 minutes.
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