Poulet rôti aux légumes de printemps, nappé d'un glaçage à l'abricot
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 43 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 147 mg, sodium 380 mg, sucre 14 G.
Calories 430, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 43 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 147 mg, sodium 380 mg, sucre 14 G.
Un plat délicieux, coloré et appétissant de morceaux de blanc de poulet sautés avec des carottes, des asperges et des pois gourmands, le tout nappé d'une onctueuse confiture d'abricots. Les légumes sont sautés séparément du poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, préservant ainsi leur fraîcheur printanière, leur couleur et leur juteux. Ils sont ensuite mélangés dans une poêle avec de la confiture, de la moutarde, des herbes et du zeste de citron, qui se marie à merveille avec la saveur de l'estragon et équilibre la douceur de la confiture d'abricots. L'harmonie des saveurs est parfaite et offre un véritable plaisir gustatif, transformant un plat du quotidien en un mets d'exception.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de filets de poulet désossés et sans peau (environ 4 pièces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 4 carottes, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 botte d'asperges (environ 0,5 kg), coupées en morceaux de 5 cm, extrémités parées
- 350 g de pois mange-tout, cosses équeutées (environ 2,5 tasses)
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 4 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez chaque blanc de poulet en 4 ou 5 gros morceaux ; salez et poivrez. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez-y l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés et presque cuit à cœur, pendant 4 à 6 minutes. Réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans la poêle et baissez le feu à moyen. Ajoutez les carottes et 125 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes, environ 3 à 4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, environ 1 minute.
- Baissez le feu à moyen et faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe, soit 15 g) dans la poêle. Ajoutez les asperges, les petits pois et 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes.
- Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la confiture d'abricots, la moutarde, les oignons verts, l'estragon et le zeste de citron. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue et que le poulet et les légumes soient bien enrobés d'une sauce caramélisée. Salez et poivrez.
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