Poulet glacé à l'abricot avec panais et fruits secs
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 757, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 9 G., protéines 38 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 158 mg, sodium 464 mg, sucre 0 G.
Calories 757, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 9 G., protéines 38 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 158 mg, sodium 464 mg, sucre 0 G.
Ce plat est une combinaison parfaite de légumes, de viande et de fruits secs. Sa saveur complexe, à la fois sucrée et épicée, est idéale pour un dîner de week-end. Le poulet et les légumes sont cuits dans un seul plat, d'abord à la poêle, puis au four. Choisissez donc un plat allant au four. La laque pour les cuisses de poulet est préparée avec de la confiture d'abricots, de la moutarde, du gingembre et du cumin. Après cuisson, elle forme une délicieuse croûte caramélisée aux notes savoureuses. L'accompagnement de légumes comprend des panais et des échalotes, une alternative plus saine aux pommes de terre traditionnelles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet moyennes avec os et peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 échalotes moyennes
- 4 panais moyens, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1/3 tasse de confiture d'abricots
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 125 ml de pruneaux dénoyautés, hachés grossièrement
- 0,5 cuillère à soupe d'abricots secs, grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, pruneaux, abricots secs, racine de panais, confiture d'abricots, moutarde à grains entiers, gingembre moulu, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu vif. Ajoutez les échalotes et les panais et faites-les revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant la poêle.
- Mélangez la confiture d'abricots, la moutarde, le gingembre et le cumin dans un bol. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir et mélangez-le avec le glaçage à l'abricot.
- Répartissez les fruits secs dans la poêle. Déposez le poulet par-dessus, peau vers le haut. Ajoutez 60 ml d'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Retirez ensuite le couvercle et enfournez la poêle. Faites cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres et dorés.
- Poussez le poulet sur les bords de la poêle et incorporez le vinaigre au jus de cuisson (ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse). Servez directement dans la poêle.
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