Artichauts de Jérusalem cuits au four avec des panais
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 209, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 342 mg, sucre 9 G.
Calories 209, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 342 mg, sucre 9 G.
Le topinambour est un tubercule qui ressemble à un croisement entre une pomme de terre et du gingembre. Proche parent du tournesol, il est originaire d'Amérique du Nord. Beaucoup essaient de l'éplucher, mais il est préférable de laisser ce tubercule bosselé avec sa peau et de bien le laver. Le panais et les oignons apportent une saveur agréable et légèrement piquante à ce plat d'accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de topinambours, coupés en morceaux
- 4 panais (environ 220 g), coupés en gros cubes
- 1 petit oignon, coupé en dés moyens
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de romarin frais, haché grossièrement
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un saladier moyen, mélanger les topinambours, les panais, l'oignon, l'ail, le romarin, l'huile de canola, le sel et le poivre et remuer pour bien répartir les ingrédients.
- Transférez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, pendant 20 à 25 minutes.Le topinambour est un tubercule de forme irrégulière. À la cuisson, il devient plus farineux. Il est riche en minéraux et constitue également une bonne source de fibres.
Auteur de la recette - Chef Freddy Bitsoy (Freddie J. Bitsoie), une consultante et éducatrice culinaire d'origine navajo spécialisée dans la cuisine autochtone, a été nominée comme auteure du « Meilleur livre de cuisine d'automne ».
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