topinambour

Le topinambour est un tubercule qui ressemble à un croisement entre une pomme de terre et du gingembre. Proche parent du tournesol, il est originaire d'Amérique du Nord. Beaucoup de gens essaient d'éplucher le topinambour, mais le plus simple est de bien laver ces tubercules bosselés. En savoir plus

• topinambour
• Aïoli

Cette recette s'inspire des patatas bravas, un hors-d'œuvre espagnol, mais remplace les pommes de terre par des topinambours. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servez-les dans une sauce à base de purée de poivrons doux rôtis, accompagnée d'une aïoli relevée. En savoir plus

• Soupe
• Croûtons au fromage de chèvre

L'ingrédient secret de cette soupe aux pois est le topinambour. Il apporte une saveur douce qui se marie à merveille avec les notes fumées du jarret de porc et de la pancetta frite. Remplacez les pommes de terre par du topinambour lors de la cuisson. Et pour servir, préparez ces accompagnements originaux… En savoir plus

Vous êtes-vous déjà demandé comment le rôti de bœuf des restaurants est si savoureux et riche ? La cheffe Anne Burrell vous montre comment sublimer ce classique. Elle rôtit du bœuf avec de la citrouille, du topinambour et… En savoir plus

La douceur et la richesse naturelles des pétoncles sont parfaitement équilibrées par la fraîcheur et le croquant des topinambours et des pommes. Une sauce légère et onctueuse au citron apporte fraîcheur et raffinement à ce plat. Essayez de trancher les topinambours le plus finement possible. En savoir plus

Ce plat d'accompagnement de chou-fleur, de choux de Bruxelles et de topinambours cuits au four est idéal pour tous les plats de viande. Arrosez les légumes hachés d'huile végétale et salez. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, révélant ainsi leurs saveurs naturelles et incomparables. En savoir plus

Une recette d'accompagnement de chou-fleur rôti et de topinambours, avec du cumin et du poivre de Cayenne. En savoir plus