Jambon en spirale glacé à l'abricot
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Préparez un jambon festif avec os, délicieusement glacé. Le jambon, coupé en spirale, est nappé d'un glaçage aigre-doux à base de confiture d'abricots épicée pendant la cuisson. Le jus de cuisson permet de réaliser une sauce savoureuse pour accompagner le jambon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 jambon tranché en spirale pesant entre 1,8 et 2,3 kg.
- 1 gros oignon, coupé en quartiers (en conservant la racine)
- 3/4 tasse de confiture d'abricots
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café de mélasse
- 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 8 brins de thym frais, feuilles cueillies
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez une grande plaque de cuisson à rebords ou un plat à rôtir de papier aluminium. Déposez le jambon, face coupée vers le bas, sur le papier aluminium et répartissez les rondelles d'oignon autour. Couvrez légèrement de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans une petite casserole la confiture d'abricots, la moutarde, la mélasse, la sauce Worcestershire, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les feuilles de thym, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 60 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue et que le glaçage soit lisse, environ 4 minutes.
- Au bout de 30 minutes, retirez le papier aluminium du jambon et poursuivez la cuisson, en badigeonnant le jambon de glaçage toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brillant et bien chaud à cœur, environ 1 heure de plus. Transférez le jambon sur un plat de service, couvrez-le de papier aluminium et réservez pendant que vous préparez la sauce.
- Versez le jus de cuisson dans une poêle moyenne. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition à feu vif. Dans un petit bol, fouettez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez cette pâte au jus de cuisson et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre restante et assaisonnez de sel et de poivre. Servez le jambon avec la sauce.
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