Jambon glacé aux clous de girofle
Complexité: facilement
Portions : 12
Ce jambon généreux, façonné comme une cuisse et nappé d'un délicieux glaçage caramélisé, sera un ajout simple et savoureux à votre table de fêtes. Pour le préparer, il suffit d'inciser sa surface en quadrillage et de le piquer de clous de girofle. Ces derniers, en plus de décorer la viande, lui confèrent un arôme exquis. Enfournez le jambon et, une demi-heure avant la fin de la cuisson, badigeonnez-le d'un glaçage à base de cassonade et de moutarde. La saveur caramélisée et savoureuse du glaçage se marie à merveille avec la viande chaude et salée. Si vous préparez un délicieux dîner pour une ou deux personnes, un steak de jambon est un choix idéal. Comme il cuit beaucoup plus rapidement qu'une cuisse entière, badigeonnez-le de glaçage immédiatement et enfournez-le.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Jambon
- 1 morceau de jambon de porc fumé sans cuisse ni couenne, pesant 5,5 kg.
- Des clous de girofle entiers à piquer dans le jambon pour la garniture
Glaçage à la moutarde et au sucre brun
- 1 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de moutarde préparée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
Quadrillez la surface du jambon et insérez une gousse d'ail dans chaque losange. Placez le jambon sur une grille dans un plat à rôtir et faites-le rôtir pendant 1 heure et 30 minutes. - Dans un bol, mélangez les clous de girofle, le sucre, la moutarde et le vinaigre, puis badigeonnez le jambon de ce glaçage. Enfournez à nouveau pendant 35 minutes, transférez le jambon sur un plat et laissez-le reposer 15 minutes avant de le trancher. Servez individuellement avec pommes de terre au four et citron.
Auteur de la recette - Georgia Brooke Downerd est la rédactrice en chef du magazine.
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