Jambon festif
Complexité: facilement
Portions : 15
Un généreux morceau de jambon cuit au four est un régal spectaculaire et délicieux pour une grande fête de famille. Bien qu'il soit possible de trouver du jambon mariné et précuit dans le commerce, cette recette est conçue pour une pièce fraîche. Le jambon est frotté de sauce soja et saupoudré d'un simple assaisonnement maison composé de sel, de poivre noir et de poudre d'ail. N'hésitez pas à être généreux avec l'assaisonnement et ne craignez pas de trop saler la viande, mais vous n'aurez pas besoin de toute la quantité d'assaisonnement pour cette recette. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique et utilisés dans d'autres plats. Enfournez le jambon pendant 20 minutes par livre (environ 450 g) ; il sera ainsi très juteux à l'intérieur et bien doré à l'extérieur.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Jambon
- 1 jambon frais entier (non fumé), 4,5 - 6,5 kg.
- Sauce de soja
Assaisonnement maison
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse de poivre noir
- 1/4 tasse de poudre d'ail
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Badigeonnez le jambon de sauce soja, puis frottez-le soigneusement avec l'assaisonnement maison, en couvrant toute sa surface. Saupoudrez-le ensuite d'un peu plus d'assaisonnement pour bien l'enrober (inutile de trop saler).
Assaisonnement maison:
Mélangez tous les ingrédients et conservez-les dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum. Vous obtiendrez 1,5 tasse d'assaisonnement. - Enfournez le jambon à découvert et faites-le cuire 18 à 20 minutes par livre (450 g) jusqu'à ce que sa température interne atteigne 71 °C (160 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande. Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
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