Ragoût de crevettes, haricots et salade de chou à la mijoteuse
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Temps: 7 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Ce ragoût typique du Sud des États-Unis est rehaussé d'épices cajun. Il se compose de haricots à œil noir mijotés dans un bouillon de poulet à la mijoteuse, avec du céleri, des oignons, une tranche de bacon pour plus de saveur, de la saucisse andouille et une généreuse quantité de chou vert. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des crevettes décortiquées. Servez avec du riz cuit, un filet de sauce piquante et des herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles hachées (environ 8 tasses)
- Une demi-botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles hachées (environ 6 tasses)
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 c. à thé assaisonnement cajun
- 2/3 tasse de haricots à œil noir secs, triés et lavés
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 oignons verts, finement émincés + quelques-uns supplémentaires pour servir
- 2 saucisses andouilles (environ 170 g), finement tranchées
- 1 tranche épaisse de bacon
- 340 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- Riz blanc cuit, pour servir
- Sauce piquante et persil frais haché, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou frisé, chou à feuilles, bouillon, farine, assaisonnement cajun, haricots à œil noir, céleri, oignons verts, saucisse andouille, poitrine de porc fumée, lard, crevettes, riz, sauce piquante, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le chou vert et le chou frisé dans un grand bol allant au micro-ondes et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez d'un film plastique et percez un trou au sommet pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
- Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélanger le bouillon de poulet, la farine et l'assaisonnement cajun. Ajouter les haricots, le céleri, les oignons verts, l'andouille et le bacon. Recouvrir de chou vert et presser légèrement pour bien enrober. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 7 heures.
- Retirez le bacon de la mijoteuse. Salez légèrement les crevettes et incorporez-les au ragoût. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 3 à 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz et de la sauce piquante, garni de persil et d'oignons verts.
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