Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette recette incarne à merveille la cuisine fermière, et un soupçon de bourbon est exactement ce qui manque à la plupart des rôtis. Un morceau d'épaule de porc est braisé au four avec des carottes, des panais et du céleri dans un peu de bouillon de poulet et de bourbon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servi avec des légumes en cocotte.

Ingrédients:

• 1 épaule de porc désossée de 1,3 kg (dégraissée), à ​​température ambiante
• Farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 5 échalotes, grossièrement hachées
• 4 branches de céleri, hachées
• 3 grosses carottes, finement hachées
• 3 gros panais, finement hachés
• 8 gousses d'ail écrasées
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Un peu de bourbon

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, céleri, carotte, racine de panais, vinaigre de cidre, bourbon

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 150 °C. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre, puis saupoudrez-la légèrement de farine.
Étape 2
• Placez le chaudron sur feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez le porc et faites-le revenir environ 4 minutes de chaque côté.
Étape 3
• Déposez le porc sur un plat. Dans la cocotte, ajoutez le vinaigre, les échalotes, le céleri, les carottes, les panais et l'ail, puis disposez le porc par-dessus. Versez le bouillon de poulet et le bourbon sur le porc, couvrez et laissez mijoter au four pendant 2 heures.
Étape 4
• Déposez le porc sur une planche à découper. Répartissez les légumes et le jus de cuisson dans un grand plat de service. Tranchez le porc, disposez-le sur les légumes et servez.

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