Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Des morceaux d'agneau sont braisés avec des carottes et des oignons dans une sauce tomate légère au vin rouge, au romarin, au thym et à l'ail. La viande est juteuse, tendre et se défait littéralement à la fourchette. Servez-la généreusement parsemée de persil frais.

Ingrédients:

• 1 gigot d'agneau désossé (environ 2,8 kg), coupé en cubes de 4 cm.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 6 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.
• 6 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2/3 de tasse de vin rouge
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 3 brins frais de romarin
• 3 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mouton, carotte, vin rouge, pâte de tomates, feuille de laurier, romarin, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Assaisonnez généreusement l'agneau de sel et de poivre.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un chaudron à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau sur toutes ses faces en deux fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole, puis transférez-le dans une assiette et laissez cuire 4 à 6 minutes par fournée.
Étape 3
• Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Salez et poivrez, puis faites revenir 1 à 2 minutes. Incorporez la purée de tomates et mélangez. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon de bœuf en raclant le fond de la cocotte. Ajoutez le romarin, le thym et le laurier. Remettez l'agneau dans la cocotte et laissez mijoter.
Étape 4
• Couvrir la casserole et laisser mijoter au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre, pendant 2 à 2,5 heures. Parsemer de persil et servir.

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