Curry d'agneau aux petits pois
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 675, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 17 G., protéines 31 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 113 mg, sodium 892 mg, sucre 5 G.
Calories 675, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 17 G., protéines 31 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 113 mg, sodium 892 mg, sucre 5 G.
Préparez un curry parfumé avec des cubes d'agneau fondants, mijotés dans une sauce aux épices comme la cannelle, la cardamome et le curcuma. Des dés de pommes de terre jaunes et des petits pois apportent de la texture, tandis qu'un demi-verre de yaourt entier ajoute une touche crémeuse. Servez le curry avec du riz basmati et quelques feuilles de menthe fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g d'agneau coupé en dés pour ragoût
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 gousses de cardamome verte
- Bâton de cannelle de 2,5 cm de long.
- 1 gousse entière
- 2 oignons, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment du Cachemire ou de paprika fort
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 3 petites tomates prunes, coupées en dés
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 4 cm.
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 0,5 tasse de yaourt nature au lait entier
- Riz basmati cuit, pour servir
- Menthe fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre noir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez l'agneau en une seule couche et faites-le cuire, en le retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-le sur une assiette. Baissez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la cocotte, ainsi que les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 20 secondes.
- Ajoutez l'oignon, salez et faites-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment en poudre et le curcuma ; faites cuire en remuant et en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 30 secondes.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien compotées, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'agneau et son jus. Incorporez 425 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit presque cuit et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 1 heure et 15 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre entre les morceaux d'agneau, en les immergeant dans le liquide ; saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux, en retournant les pommes de terre de temps en temps, jusqu'à ce que le curry épaississe, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les petits pois et réchauffez le tout.
- Retirez le curry du feu et incorporez le yaourt. Allongez avec de l'eau et salez si nécessaire. Servez avec du riz, garni de menthe.
Note
Faites bien dorer la viande avant de préparer le curry. Cela améliore considérablement la saveur et la texture du plat.
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