Poulet au curry vert
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poulet au curry vert - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en lanières de 2,5 cm
- 450 g de mélange de légumes surgelés (avec carottes, petits pois)
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 3 tasses (2 boîtes de 380 g) de lait de coco non sucré
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
- 1 poivron vert, coupé en 8 quartiers
- 1 tige citronnelle (seulement la partie blanche de la tige)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï (voir recette ci-dessous)
- 2 feuilles de combava
- Sel de mer
- Jus d'un citron vert
- feuilles de basilic thaï fraîches
- feuilles de coriandre fraîches
- Quartiers de citron vert pour la garniture
Pâte de curry vert thaï :
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers
- 8 piments thaïlandais verts frais
- 2 échalotes grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail écrasées
- Une petite poignée de brins de coriandre fraîche
- Un morceau de galanga de 5 cm de long, pelé et grossièrement haché.
- 2 tiges de citronnelle, grossièrement hachées (parties blanches seulement)
- 2 feuilles de combava (déchirées)
- 2 cuillères à café de pâte de crevettes séchées
- 1/2 tasse d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen et ajoutez-y de l'huile. Faites revenir l'oignon et le piment vert pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez la citronnelle en deux et écrasez-la avec le plat d'un couteau pour en libérer les arômes.
- Dans une poêle, faites revenir la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et les feuilles de combava pendant 2 minutes en remuant. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajoutez les morceaux de poulet, les légumes surgelés et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de basilic et de coriandre. Servez dans des bols creux avec du riz, garni de quartiers de citron vert.
Pâte de curry vert thaï : Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les graines de coriandre, les graines de cumin et le poivre noir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Placez les graines dans un moulin à café ou à épices propre et réduisez-les en poudre.
Mettez les épices hachées et les autres ingrédients dans un robot culinaire et mixez par impulsions. Ajoutez de l'eau pour former une pâte.
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