Curry de poulet maison
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 747, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 9 G., protéines 63 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 301 mg, sodium 1214 mg, sucre 3 G.
Calories 747, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 9 G., protéines 63 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 301 mg, sodium 1214 mg, sucre 3 G.
Ce savoureux curry de poulet est une version familiale et rustique d'un grand classique. Préparé avec des morceaux de poulet foncés (cuisses et pilons), il reste toujours juteux. Ce plat est riche en épices comme la cardamome, la cannelle, le gingembre, la coriandre et le cumin. Des oignons et des tomates finement émincés complètent à merveille les saveurs. Pour servir, préparez du riz basmati. Il absorbera parfaitement la sauce et tous les arômes du curry.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses et pilons de poulet avec os et sans peau (4 de chaque ; environ 1,4 kg au total)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 gousses de cardamome verte
- Bâton de cannelle de 2,5 cm de long.
- 1 gousse entière
- 2 oignons, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment du Cachemire ou de paprika fort
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 3 petites tomates prunes, coupées en dés
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 4 cm.
- Riz basmati cuit, pour servir
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le cuire, en le retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la casserole, ainsi que les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 20 secondes.
- Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment en poudre et le curcuma ; faites cuire, en remuant et en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 30 secondes.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien compotées, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le poulet et son jus. Incorporez 300 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 12 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre entre les morceaux de poulet, en les immergeant dans le liquide ; saupoudrez d’une demi-cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant les pommes de terre de temps en temps, jusqu’à ce que le curry épaississe, environ 8 à 10 minutes.
- Si nécessaire, diluez le curry avec de l'eau et salez à votre goût. Servez-le avec du riz, garni de coriandre fraîche.
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