Poulet en sauce curry douce et épicée
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poulet en sauce curry aigre-douce - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, plus un peu pour graisser
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons hachés
- 2,5 cm de racine de gingembre râpée
- 1 petit bâtonnet de cannelle, d'environ 5 cm de diamètre.
- 1 grande feuille de laurier
- 1/4 tasse d'amandes effilées grillées
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Environ 1/3 de tasse de sucre sauce chutney à la mangue
- 1/2 tasse de yaourt nature
- Pain naan et/ou riz basmati cuits dans un bouillon, pour servir
- Oignons verts hachés et feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, pâte de curry, cumin, oignons, ail, racine de gingembre, cannelle, feuille de laurier, sauce chutney, pain naan, riz basmati, coriandre, yaourt, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez les cuisses de poulet des deux côtés. Faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette. Faites fondre le beurre dans la même poêle et ajoutez la pâte de curry, le cumin, l'ail, l'oignon, le gingembre, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Broyez les amandes au mixeur. Coupez les cuisses de poulet en dés. Versez le bouillon dans la poêle contenant les autres ingrédients et incorporez progressivement les amandes, le chutney et les morceaux de poulet en fouettant. Mélangez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Laissez refroidir et réservez. - Juste avant de servir, réchauffez le mélange à feu moyen en ajoutant du yaourt pour lisser la sauce.
Pour plus de facilité, faites cuire le riz ou préchauffez la poêle pour le naan pendant la cuisson du poulet, ou commencez la cuisson du riz pendant que vous réchauffez le plat. Préchauffez la poêle à feu moyen pour le naan et ajoutez un peu d'eau. Faites cuire le naan jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré sur les bords. Badigeonnez-le de beurre avant de servir. Servez le curry garni d'herbes hachées (oignons verts, coriandre).Conseils de cuisine
Pour préparer le riz, mélangez 1 tasse de riz basmati, 1,5 tasse de bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Recette poulet au quinoa et au curry.
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