Poulet au curry
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Poulet au curry - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuisses de poulet (environ 800 g) désossées, sans peau et coupées en deux
- 450 g de pommes de terre, coupées en quartiers
- 2 petits bouquets de feuilles de coriandre grossièrement hachées, 1,5 c. à soupe.
- 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées, 1,5 cuillère à soupe.
- 1 oignon rouge haché
- 6 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de 4 cm, préalablement pelé et haché.
- 1/4 de tasse d'eau et 1,5 tasse supplémentaire.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé épices garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de vinaigre de malt
- 1/4 de tasse de yaourt nature, battu jusqu'à consistance lisse
- Riz basmati cuit ou naan chaud (pain indien) – pour accompagner
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la coriandre, la menthe, l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre (selon votre goût) dans un robot culinaire (ou un blender) et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, ajoutez 60 ml d'eau et mixez jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un masala. Réservez.
- Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux jusqu'à frémissement. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez les épices et faites-les revenir 30 secondes de plus. Versez le mélange d'épices dans la poêle et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il s'imprègne de couleur et d'arôme. Le mélange est prêt lorsqu'il prend une belle couleur, que de petites gouttes d'huile apparaissent à la surface et qu'il forme une pâte onctueuse.
Ajoutez le poulet en l'enrobant de masala, et remuez constamment. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé de masala. Ajoutez environ 375 ml d'eau pour couvrir le poulet, puis ajoutez les pommes de terre et le vinaigre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 25 à 30 minutes. - Retirez la poêle du feu et incorporez le yaourt. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez la préparation dans un plat de service et servez avec du riz ou du pain indien.
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