Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

La sauce barbecue aigre-douce imprègne le poulet d'une saveur riche et le rend irrésistible. Elle tire sa douceur du miel et de la confiture d'abricots, une combinaison parfaite pour une base acidulée et épicée. Badigeonnez le poulet de sauce lorsqu'il est presque cuit et servez le reste de sauce barbecue pour y tremper les morceaux.

Ingrédients:

Sauce barbecue à l'abricot

• huile de colza
• 1 tasse d'oignon jaune finement haché (1 petit oignon)
• 1 cuillère à soupe de piment Fresno concassé et épépiné (1 gousse)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché (4 gousses)
• 1 pot (380 g) de confiture d'abricots
• 0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (1 grosse orange)
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 0,5 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

cuisses de poulet

• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 16 cuisses de poulet désossées et sans peau
• huile de colza
• Persil frais haché à saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, confiture d'abricots, ketchup, vinaigre de cidre, poivre de Fresno, Moutarde de Dijon, Miel, paprika, sauce barbecue

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sauce barbecue à l'abricot:
  
  Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le piment et l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la confiture d'abricots et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Étape 2
• Versez le jus d'orange et le vinaigre de cidre, portez à ébullition, puis ajoutez le ketchup, le miel, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Baissez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
Étape 3
• Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre convenance. Réservez 250 ml de sauce pour badigeonner le poulet ; gardez le reste pour servir.
Étape 4
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 5
• cuisses de poulet:
  
  Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Disposez les cuisses de poulet sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier aluminium. Badigeonnez-les légèrement d'huile de colza et saupoudrez généreusement les deux faces du mélange d'épices.
Étape 6
• Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 35 minutes. Passer en mode gril. Badigeonner le poulet de sauce barbecue et faire griller jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, atteigne 71 °C (160 °F), environ 2 minutes. Déposer le poulet sur un plat et laisser reposer 5 minutes.
Étape 7
• Parsemez le poulet de persil et servez-le avec de la sauce barbecue.
  
  
  Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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