Crevettes popcorn avec sauce citron vert-piment

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Recette de crevettes popcorn avec sauce chili au citron vert

Temps: 48 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 210, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 90 mg, sodium 360 mg, sucre - G.

Les crevettes popcorn sont un hors-d'œuvre cajun très apprécié dans le sud des États-Unis. Elles combinent les saveurs de la région : fruits de mer, épices et maïs. Préparées avec de petites crevettes panées et frites, elles se dégustent comme du popcorn. Cette recette propose une version plus légère, avec des crevettes grillées. Décortiquées, elles sont d'abord enrobées d'un mélange de farine de blé et d'épices, puis trempées dans du blanc d'œuf, et enfin panées à nouveau à la semoule de maïs. Après cuisson, elles sont délicieusement croustillantes. Servez-les avec une sauce au yaourt, citron vert et piment.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce pour trempette

1/3 tasse de yaourt grec sans matières grasses
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ un demi-citron vert)
0,5 cuillère à café de poudre d'ancho
Zeste d'un citron vert

Crevettes

0,5 tasse de farine
1 cuillère à café de poudre d'ancho
1 cuillère à café de poudre d'ail
3/4 c. à thé de sel
Blancs de 4 œufs
3/4 tasse de farine de maïs
1/4 c. à thé de poivre noir
450 g de crevettes moyennes (90/100), décortiquées et rincées
2 cuillères à soupe d'huile de colza

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce pour trempette :

Si vous utilisez du yaourt nature, placez-le dans une passoire tapissée d'un essuie-tout. Posez la passoire au-dessus d'un bol et laissez le yaourt s'égoutter pendant 20 minutes.
Mettez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron vert, la poudre d'ancho et le zeste de citron vert dans un petit bol et mélangez bien.

Préparer les crevettes :

Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le piment en poudre, l'ail en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez délicatement à la fourchette. Dans un autre bol peu profond, battez légèrement les blancs d'œufs. Dans un troisième bol, mélangez la semoule de maïs, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir. Enrobez les crevettes, quelques-unes à la fois, de farine. Secouez-les pour enlever l'excédent, puis trempez-les dans les blancs d'œufs. Transférez-les ensuite dans le mélange de semoule de maïs et enrobez-les complètement. Déposez les crevettes panées sur une plaque de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé et répétez l'opération avec les crevettes restantes.
Préchauffez le four en mode gril. Huilez une grande plaque de cuisson et faites-la chauffer sous le gril pendant 3 minutes. Retirez-la du four et disposez rapidement les crevettes en une seule couche. Vaporisez d'huile. Enfournez et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes.

Servez les crevettes avec la sauce.