Crostini au pesto de champignons
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36
Complexité: facilement
Quantité: 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 179, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol - mg, sodium 356 mg, sucre 1 G.
Calories 179, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol - mg, sodium 356 mg, sucre 1 G.
Les crostinis italiens sont des amuse-bouche polyvalents, parfaits pour toutes les occasions. Ils se prêtent aussi à de nombreuses expérimentations, avec des tranches de baguette grillées garnies de toutes sortes de condiments originaux. Par exemple, vous pouvez les préparer avec un pesto de champignons. Contrairement au pesto italien traditionnel, cette recette utilise des champignons de Paris frais et des cèpes séchés à la place du basilic. Mixez-les avec des noix, de l'ail, de l'huile d'olive et du parmesan râpé, puis étalez la préparation sur des tranches de pain croustillantes. Servez immédiatement, avant que le pesto ne prenne une couleur plus foncée, ou couvrez d'un film alimentaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 30 g de cèpes séchés
- 220 g de champignons, coupés en 4 morceaux
- 0,5 tasse de noix grillées
- 2 gousses d'ail
- 1,5 tasse de feuilles de persil frais
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- baguette de 36 tranches (1 cm d'épaisseur)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les cèpes dans un bol d'eau chaude en les pressant légèrement pour les immerger. Laissez-les tremper environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les ensuite délicatement du bol, en prenant soin de ne pas remuer le dépôt qui aurait pu se former au fond. Jetez l'eau.
- Mettez les cèpes, les champignons de Paris, les noix, l'ail et le persil dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Tout en mixant, versez progressivement 125 ml d'huile d'olive en remuant jusqu'à ce que les champignons soient finement hachés.
- Transférez le mélange de champignons dans un bol moyen. Incorporez le parmesan. Assaisonnez le pesto de sel et de poivre. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrez-le hermétiquement de film alimentaire pour éviter que les champignons ne brunissent.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Disposez les tranches de pain, face coupée vers le bas, dans la poêle. Badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive (60 ml). Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 5 minutes.
- Vous pouvez aussi faire griller le pain au four. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Disposez les tranches de pain sur deux grandes plaques de cuisson épaisses. Badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive (60 ml). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 15 minutes.
- Étalez le pesto de champignons sur les crostinis. Disposez les amuse-bouche sur un plat de service et servez.
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