Chips de pommes de terre au poivre noir avec sauce à l'oignon

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Recette de chips au poivre noir avec sauce à l'oignon

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 (15 chips et 1/4 de tasse de sauce)

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 290, matières grasses totales 13,5 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 4 mg, sodium 390 mg, sucre 4 G.

Des chips parfaitement croustillantes, sans arômes artificiels, exhausteurs de goût ni excès de matières grasses. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches (une mandoline est idéale), arrosées d'huile d'olive, saupoudrées de poivre noir concassé et cuites au four. Surveillez attentivement les chips pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent. Une sauce au yaourt et à l'oignon accompagne à merveille ces chips. Un yaourt grec épais est préférable, mais un yaourt nature fera également l'affaire, en prenant soin d'égoutter l'excédent de liquide.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Puces

3 grosses pommes de terre (1 kg au total), coupées en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu

Sauce pour trempette

2 cuillères à café d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
1 cuillère à soupe et 1/4 de yaourt allégé
1/4 tasse de mayonnaise
3/4 c. à thé de poudre d'oignon
3/4 c. à thé de poudre d'ail
0,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les chips. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre noir pour bien les enrober. Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Sortez-les du four, salez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon rouge et le blanc des oignons verts. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Si vous utilisez du yaourt nature, placez-le dans une passoire tapissée de papier absorbant et posez la passoire au-dessus d'un bol. Laissez égoutter pendant 20 minutes.
Mélangez les oignons avec le yaourt, la mayonnaise, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre et les herbes. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se mélangent. Servez avec des chips.

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