Chips de pommes de terre au poivre noir
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 394, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 440 mg, sucre 1 G.
Calories 394, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 440 mg, sucre 1 G.
Avec cette recette, les chips maison sont aussi croustillantes et délicieuses que celles du commerce, la seule différence étant que vous pouvez ajuster la quantité de sel et utiliser du poivre noir fraîchement moulu à la place des arômes artificiels. Lors de la préparation des chips, il est important d'éliminer le maximum d'amidon des pommes de terre coupées et de bien les sécher avant de les faire frire.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile d'arachide pour la friture
- 2 grosses pommes de terre, soigneusement lavées
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse à 150°C.
- Tranchez les pommes de terre très finement (0,3 cm) à l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-légumes en V. Faites-les tremper 30 minutes dans un grand bol d'eau froide. Égouttez-les dans une passoire et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant (il est préférable de ne pas plonger des pommes de terre humides dans de l'huile chaude).
- Faites frire les pommes de terre par petites quantités, une poignée à la fois, pendant environ 3 à 4 minutes.
- Une fois les frites bien dorées, retirez-les de la friteuse et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Note
Le secret des frites croustillantes ? Faire tremper les pommes de terre coupées en rondelles dans de l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Si vous êtes pressé, placez-les simplement dans un grand saladier d’eau et remuez délicatement.
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