Chips épicées
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 402, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 51 mg, sucre 2 G.
Calories 402, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 51 mg, sucre 2 G.
Si vous cherchez des chips sans gras trans, sans exhausteurs de goût ni liste d'ingrédients compliquée, la meilleure solution est de les faire vous-même ! Avec cette recette de Ree Drummond, vous obtiendrez des chips maison parfaites, aussi croustillantes et savoureuses que celles du commerce. Pour réussir vos chips maison, il est important de couper les pommes de terre en tranches très fines, de bien les rincer pour éliminer toute trace d'amidon et de les sécher soigneusement, sinon l'huile risque de gicler.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,3 kg de pommes de terre non pelées
- 2 cuillères à café de sel à l'ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- Huile végétale pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez soigneusement les pommes de terre. À l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-légumes, tranchez-les le plus finement possible et plongez-les dans l'eau froide. Mélangez le sel à l'ail, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel dans un petit bol et réservez.
- Faites chauffer un peu d'huile végétale à 190 °C dans deux cocottes en fonte à fond épais (utilisez un thermomètre à friture pour maintenir la température idéale !). Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et épongez-les avec du papier absorbant.
- À l'aide d'une spatule, plongez les pommes de terre dans l'huile par petites quantités. Elles cuiront très rapidement, environ 1 minute 30 à la fois ; retirez-les avec une spatule lorsqu'elles sont dorées et croustillantes. Saupoudrez-les immédiatement du mélange d'épices.
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