Campechanas – Pâtisserie feuilletée mexicaine
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 couches
Complexité: facilement
Quantité: 36 couches
Les campechanas mexicaines ressemblent beaucoup à nos « langues » de pâte feuilletée, à la différence qu'après la cuisson, elles sont placées sous la résistance du four pendant quelques minutes pour que le sucre fonde et caramélise. Si vous avez déjà de la pâte feuilletée prête à l'emploi, préparer des campechanas est un jeu d'enfant : il suffit de la découper, de la saupoudrer de sucre et de la faire cuire. Ces petits feuilletés sont légers, croustillants et délicieux. Leur intérieur n'est pas sucré, mais la croûte sucrée qui les recouvre leur confère une saveur harmonieuse. Elles sont meilleures consommées le jour même. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g. pâte feuilletée
- 0,5 tasse de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Placez la grille du four au milieu.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Saupoudrez généreusement le dessus de la pâte de sucre, environ 125 ml (0,5 tasse) pour 450 grammes de pâte. Pressez délicatement le sucre dans la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'il adhère. - À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza, découpez la pâte en carrés de 7 cm, puis chaque carré en deux triangles. Déposez délicatement les triangles sur des plaques de cuisson antiadhésives, en veillant à ne pas renverser le sucre. Une plaque antiadhésive permet de cuire plusieurs fournées sans avoir à la nettoyer après chaque utilisation. Si vous n'en avez pas, déposez la pâte directement sur une plaque de cuisson classique, sans la graisser. Ne vous laissez pas distraire pendant la cuisson, sinon votre pâte feuilletée brûlera !
- Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et fermes. Ils doivent être dorés sur le dessus et le sucre ne doit pas caraméliser. Transférez rapidement la plaque de cuisson sous le gril et laissez-la quelques secondes pour caraméliser le sucre. Déposez immédiatement les feuilletés sur une grille. Le sucre caramélisé sera très chaud. Ne consommez pas les feuilletés dès leur sortie du four. Laissez-les refroidir et durcir quelques minutes avant de les déguster.
- Les feuilletés sont très légers et croustillants.
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