Pâte feuilletée fourrée au caramel aux pommes
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Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Préparez une pâte feuilletée bien moelleuse et croustillante, fendue pour révéler une délicieuse garniture. Étalez la pâte, disposez-y des tranches de pommes fines et des morceaux de caramel crémeux, puis recouvrez d'une autre abaisse de pâte, fendue comme un store vénitien. À la cuisson, le caramel fondra et se mêlera aux pommes cuites, créant ainsi une garniture caramélisée parfaite. Servez le feuilleté le jour même pour apprécier pleinement son croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 pommes, pelées et finement tranchées (comme des Granny Smith)
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/3 tasse de morceaux de caramel
- 1 feuille pâte feuilletée (250 g), décongelé au réfrigérateur
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
- Sucre fin, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger les pommes avec du sucre brun, de la cannelle et des morceaux de caramel.
- Déposez une abaisse de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la (si nécessaire) en un carré de 25 cm. Découpez un rectangle de 10 x 25 cm, placez-le sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le de dorure à l'œuf. Découpez un second rectangle de 11 x 25 cm et mettez-le au réfrigérateur. Découpez le reste de la pâte en bandes de 1 cm de large. Disposez ces bandes sur les bords du fond de pâte feuilletée, en les égalisant si nécessaire, et badigeonnez-les de dorure à l'œuf (cela formera un cadre autour duquel se trouvera la garniture). Placez les pommes au centre.
- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et pratiquez-y des incisions tous les 1 cm. Déposez-la sur les pommes, badigeonnez-la du mélange d'œuf et saupoudrez de sucre en poudre. Enfournez la pâte feuilletée pendant 10 minutes à 200 °C (thermostat 6), puis baissez la température du four à 190 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez la pâte feuilletée tiède ou à température ambiante.
Recette pommes en pâte feuilletée.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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