Cupcakes fourrés au caramel et nappés de glaçage au beurre de cacahuète

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Comment faire des cupcakes au caramel avec un glaçage au beurre de cacahuète

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 625, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 15 G., protéines 6 G., glucides 88 G., fibre 1 G., cholestérol 100 mg, sodium 189 mg, sucre 75 G.

Le beurre de cacahuète se marie à merveille avec le caramel de ces délicieux cupcakes. On l'incorpore à la fois à la pâte et au glaçage, et les caramels mous sont parfaits pour la garniture. Pour incorporer le beurre de cacahuète au glaçage, mélangez délicatement à la spatule afin de créer un effet marbré et donner aux cupcakes une allure irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

25 bonbons au caramel mou, comme les caramels classiques Kraft
1/4 tasse de crème épaisse

Cupcakes

1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel marin fin
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
165 g de beurre non salé à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 œufs à température ambiante
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux

glaçage au beurre de cacahuète

110 g de beurre non salé à température ambiante
4 tasses de sucre glace
1/4 de tasse de lait entier à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Réservez.
Remplissage:

Dans une petite casserole à fond épais, mélangez les caramels et la crème épaisse et faites chauffer à feu doux. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse, environ 10 minutes. Laissez tiédir.

Cupcakes:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le sucre et le beurre et battez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, pendant 2 à 3 minutes. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et ajoutez l'extrait de vanille et les œufs. Tout en continuant de battre, incorporez progressivement le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète.
Déposez 3 cuillères à soupe de pâte au fond de chaque moule. Recouvrez d'1 cuillère à soupe de caramel. Versez ensuite 60 ml (1/4 de tasse) de pâte sur le caramel.
Faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 5 minutes. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure (ils vont légèrement s'affaisser).
Lustre:

Dans un bol moyen, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer le sucre glace et le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le beurre de cacahuète au glaçage jusqu'à obtenir un effet marbré.
Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes, ou utilisez une petite spatule coudée pour les recouvrir.