Biscuits aux pépites de chocolat fourrés aux cacahuètes

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Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat fourrés au beurre de cacahuète

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 259, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 29 G., fibre 1 G., cholestérol 24 mg, sodium 128 mg, sucre 19 G.

Ree Drummond sait transformer une délicieuse pâtisserie traditionnelle en une gourmandise irrésistible. Si vous pensiez qu'il n'y avait rien de mieux qu'un cookie moelleux aux pépites de chocolat, essayez-le avec une garniture au beurre de cacahuète. Vous allez adorer !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

garniture au beurre d'arachide

1 tasse de beurre d'arachide
0,5 tasse de sucre glace

pâte brisée

2/3 tasse de cassonade
110 g de beurre salé, à température ambiante
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de café instantané granulé
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
110 g de chocolat mi-sucré, coupé en morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, beurre de cacahuète, chocolat mi-sucré, café, œufs, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

garniture au beurre d'arachide:

Tapissez deux plaques à pâtisserie standard et une plus petite de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, mélangez le beurre de cacahuète et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez 18 portions de garniture d'une cuillère à soupe sur une petite plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez au congélateur pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.

Pâte:

Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre ensemble le sucre brun, le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et l'œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, en raclant les parois du bol au besoin.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le café soluble, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporer progressivement ce mélange à la pâte du robot pâtissier, en mélangeant à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Prélevez deux cuillères à soupe de pâte à la fois et formez des boules. Aplatissez ensuite chaque boule avec la paume de la main. Vous devriez obtenir 18 disques au total.
Déposez un cercle de garniture aux cacahuètes au centre de chaque cercle de pâte et repliez-le sur la pâte de façon à ce que la garniture soit entièrement à l'intérieur. Aplatissez-le avec la paume de la main pour reformer un disque. Répétez l'opération avec les autres cercles de pâte et de garniture. Disposez les disques de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 10 à 11 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les tiédir 5 à 7 minutes avant de servir.