La viennoiserie danoise est une pâtisserie sucrée simple fourrée au fromage.
Votes : 2
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Même sans aucune expérience en pâtisserie, vous réussirez ces feuilletés à la perfection. Leur goût sera identique à celui des pâtisseries de votre commerce. Pour les préparer, il vous faut de la pâte feuilletée prête à l'emploi, que vous trouverez dans la plupart des supermarchés. Étalez-la, découpez-la en carrés et garnissez chaque carré d'une préparation à base de fromage frais, de ricotta et de sucre, semblable à une délicieuse garniture au fromage blanc. Pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson, ajoutez des jaunes d'œufs. Le zeste de citron apportera aux feuilletés une délicieuse saveur d'agrumes. Superposez deux coins opposés de chaque carré et enfournez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 240 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre
- 2 gros jaunes d'œufs à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (2 citrons)
- 2 feuilles (1 paquet) de pâte feuilletée surgelée, décongelées
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le fromage frais et le sucre à faible vitesse jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Sans augmenter la vitesse du batteur, ajoutez les jaunes d'œufs, la ricotta, la vanille, le sel et le zeste de citron, puis mélangez. Attention à ne pas trop battre !
- Déroulez une pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la légèrement au rouleau à pâtisserie fariné pour former un carré de 25 x 25 cm. Découpez la pâte en quatre morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture au fromage au centre de chaque carré. Badigeonnez les bords de chaque morceau de pâte avec le mélange d'œuf battu et repliez les deux coins opposés vers le centre, en les badigeonnant également d'œuf battu pour les sceller. Badigeonnez toute la surface de la pâte avec le mélange d'œuf battu. Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec la deuxième pâte feuilletée et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés. Servez chaud.
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