Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Queso fundido à la citrouille (sauce au fromage mexicaine) - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 grand citrouille (1,3-1,5 kg)
• 230 g de chorizo ​​sec, coupé en dés
• 1 piment jalapeño (retirer les graines pour une saveur moins piquante), haché
• 110 g de piment vert haché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• 1,5 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
• 1 cuillère à soupe de fromage à pâte mi-dure râpé
• Coriandre hachée, pour la garniture
• Chips tortilla pour le dépôt

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

citrouille, saucisse chorizo, piment jalapeño, fromage mozzarella, poivre de Cayenne moulu, cumin, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le haut de la citrouille et réservez-le. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres.
  
  Faites dorer le chorizo ​​dans une poêle moyenne à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez le jalapeño, le piment vert, le cumin et le poivre de Cayenne et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le jalapeño soit tendre, environ 2 minutes. Incorporez la farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Baissez le feu à moyen et incorporez les fromages. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que le mélange soit crémeux, environ 3 minutes de plus.
Étape 2
• Déposez la courge dans un petit plat à gratin et garnissez-la du mélange de fromage. Versez de l'eau bouillante dans le plat. Couvrez la courge de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonne, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 5 à 10 minutes. Parsemez le queso fundido de coriandre et servez avec des chips de tortilla.

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