Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Plat mexicain chili con queso (espagnol : chili con queso Le queso (ou chili con queso, simplement queso) est une sauce à base de fromages fondus et de piments forts, traditionnellement servie avec des nachos, des tortillas et dans divers plats mexicains comme les quesadillas, les enchiladas et les tacos. Pour une version doublement relevée, ajoutez un piment serrano et un jalapeño. Grâce au fromage pepper jack et aux piments, cette sauce est très épicée, idéale pour les amateurs de sensations fortes. Vous pouvez moduler le piquant en enlevant ou non les graines des piments, qui explosent littéralement en bouche. Servez le chili con queso chaud avec une généreuse portion de chips de tortilla.

Ingrédients:

• 1 échalote, finement hachée
• 2 tomates Campari ou autres petites tomates, coupées en dés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
• 2 piments serrano, finement tranchés
• 1 piment jalapeño rouge, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de fromage pepper jack râpé (environ 120 g)
• 1 tasse de fromage américain râpé (environ 120 g)
• Chips tortillas pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage pepper jack, piment, échalotes, tomates, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'échalotes coupées en dés, les tomates et la moitié de la coriandre ; réserver.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées restantes, les piments serrano, le jalapeño et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 3 minutes.
Étape 3
• Mettez la farine dans la casserole et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, environ 1 minute. Versez le lait et portez à ébullition ; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 4 minutes.
Étape 4
• Incorporez le fromage Pepper Jack et le fromage américain jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis retirez la poêle du feu et ajoutez la coriandre restante. Transférez dans un bol et garnissez de tomates et d'oignons frits. Servez avec des chips.

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