Chili texan
Votes : 3
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Chili texan - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1400 g d'épaule de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm d'épaisseur.
- 1600 g de tomates concassées à la main en conserve dans leur propre jus
- 3 piments ancho séchés, pelés et épépinés
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de coriandre entière
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- sel et poivre noir moulu
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 piment chipotle en conserve, haché
- 0,5 piment jalapeño, haché
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs (masa harina)
- Fromage frais râpé (queso fresco) pour la garniture ; peut être remplacé par du fromage Adyghé.
- Feuilles de coriandre pour la garniture
- Quartiers de citron vert pour la garniture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, poivre ancho, piment jalapeño, fromage frais, origan, paprika, coriandre, cumin, assaisonnement au piment, piment chipotle, cannelle, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle à sec, à feu doux, faites griller à blanc la poudre de piment ancho, l'origan, le paprika, la coriandre, le cumin et le piment en poudre. Laissez revenir 2 minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Réduisez-les en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un robot culinaire. Réservez.
- Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen ; ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et commence à caraméliser, environ 10 minutes. Séchez le bœuf en le tamponnant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Ajoutez la viande dans la poêle et faites-la revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange d'épices grillées, l'ail, le chipotle, le jalapeño, les tomates, le bâton de cannelle et le sucre. Salez et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau chaude pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30. - Retirez la viande et effilochez-la à la fourchette. Remettez-la dans la poêle, ajoutez la farine de maïs (masa harina) et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Au moment de servir, garnissez le chili texan de fromage frais (queso fresco), de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert.
Une autre option plats.
Catégories :
Recettes similaires
