Chili texan à la mijoteuse
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 482, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 11 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Chili con carne (espagnol) chili con carne Le chili con carne (ou chili à la viande) est un plat traditionnel tex-mex dont les ingrédients principaux sont la viande, généralement du bœuf, et les piments. Très populaire au Mexique et aux États-Unis, il se déguste nature, accompagné de garnitures, ou intégré à d'autres plats comme les tacos ou les burritos. La recette texane originale se distingue de la version mexicaine par l'absence de haricots. Faites dorer le bœuf dans une poêle, puis transférez-le dans une mijoteuse avec les légumes et les épices pendant plusieurs heures. Cette recette est idéale avec le paleron, une pièce de viande plus ferme ; la viande mijotera longuement dans la sauce, devenant tendre et savoureuse. Parsemez le chili d'herbes aromatiques et servez. Pour adoucir son piquant, ajoutez une cuillerée de crème fraîche.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,2 kg d'épaule de bœuf, coupée en cubes de 5 cm.
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, finement haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 boîtes (130 g chacune) de piments verts hachés, égouttés
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3/4 tasse de piment moulu
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve avec piment
- 1 à 2 cuillères à soupe sauce au piment vert, pour dépôt
- Oignons verts hachés, coriandre fraîche et/ou crème sure, pour servir
- Chips tortilla, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec une cuillère à soupe de cassonade et une cuillère à soupe de sel. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par portions pendant 4 à 5 minutes (attention à ne pas surcharger la poêle). Transférer le bœuf doré dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, les piments, le cumin et le piment en poudre et laissez cuire 3 minutes. Versez 375 ml d'eau et les tomates et laissez mijoter 3 minutes en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Transférez le tout dans une mijoteuse, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 7 heures.
- Ajoutez le reste de cassonade (1 cuillère à soupe) et la sauce au piment vert. Servez avec des oignons verts, de la coriandre et/ou de la crème sure, et des chips, si désiré. (Réservez 3 à 4 tasses pour la prochaine fois.) recetteUtilisez le reste du chili pour faire un gratin de maïs.
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