Poulet et riz des Caraïbes à la mijoteuse
Votes : 9
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 570, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 59 G., glucides 57 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 570, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 59 G., glucides 57 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le poulet et le riz comptent parmi les ingrédients les plus populaires de la cuisine caribéenne. Mais pour leur donner une saveur vraiment exotique, typique des plats des îles lointaines, il vous faudra des épices jerk jamaïcaines, du piment et du citron vert, dont l'arôme aigre-doux pétillant contraste parfaitement avec le piquant du piment. À la mijoteuse, vous pouvez cuire le poulet et le riz simultanément. Le riz, assaisonné d'épices jerk, d'ail et de piment, mijotera au fond de la mijoteuse, tandis que le poulet frotté aux épices jerk sera placé sur un dessous de plat. Une fois le tout prêt, incorporez les pois d'Angole en conserve, le piment frais haché et la coriandre. Servez avec les morceaux de poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 piment serrano ou jalapeño rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 2 cuillères à café assaisonnements jerk
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 240 g chacun)
- 1 boîte (425 g) de pois d'Angole verts en conserve (Kayan)
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
- 1 oignon vert
- 1 citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté » à puissance maximale. Pendant ce temps, émincez le poivron et l'ail, et coupez le piment en deux. Lorsque la mijoteuse est chaude, ajoutez l'huile végétale, puis le poivron et l'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Éteignez le mode « Sauté » et ajoutez le riz, ½ cuillère à café d'assaisonnement jerk et de sel, ainsi que la moitié du piment. Versez 300 ml d'eau et mélangez bien.
- Déposez un dessous de plat sur le riz. Saupoudrez le poulet de sel et du reste d'épices jerk (1,5 cuillère à café). Disposez les morceaux de poulet sur le dessous de plat. Fermez le couvercle en vous assurant que la soupape de vapeur est fermée et réglez l'autocuiseur sur haute pression pendant 1 minute.
- Pendant ce temps, égouttez et rincez les petits pois. Hachez grossièrement la coriandre et émincez les oignons verts. Râpez le zeste d'un demi-citron vert et coupez-le en quartiers. Hachez finement le reste du piment.
- Une fois la cuisson à la mijoteuse terminée, laissez reposer 5 minutes, puis tournez délicatement la soupape de vapeur en position de décompression. Retirez le poulet et la grille. À l'aide d'une fourchette, incorporez les petits pois, l'oignon et le zeste de citron vert au riz. Retirez la moitié du piment et ajoutez le piment haché et la coriandre.
- Répartissez le riz et le poulet dans les assiettes, parsemez de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert.
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