Poulet avec riz et petits pois à la mijoteuse

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Recette de poulet au riz et aux petits pois à la mijoteuse

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 570, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 59 G., glucides 57 G., fibre 5 G., cholestérol 166 mg, sodium 752 mg, sucre 2 G.

La mijoteuse est un véritable atout dans toute cuisine, permettant de préparer rapidement et facilement une grande variété de plats savoureux. Dans cette recette caribéenne, les blancs de poulet sont cuits à l'autocuiseur : la cuve est d'abord mise sous pression, puis maintenue sous pression pendant seulement une minute (vraiment une minute !). La cuisson se termine pendant que la mijoteuse refroidit et que la pression se relâche. Le résultat ? Une viande incroyablement juteuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 piment serrano ou jalapeño rouge (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 tasse de riz blanc à grains longs
2 cuillères à café d'assaisonnement jerk
4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
1 boîte (425 g) de pois d'Angole verts en conserve
0,5 tasse de coriandre fraîche + un peu plus pour saupoudrer
1 oignon vert
1 citron vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté » à feu vif. Pendant ce temps, coupez le poivron en tranches, émincez l'ail et coupez le piment en deux. Lorsque la mijoteuse est chaude, ajoutez l'huile végétale, puis le poivron et l'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Éteignez le mode « Sauté » et ajoutez le riz, ½ cuillère à café d'assaisonnement jerk, le sel et la moitié du piment. Incorporez 300 ml d'eau.

Après avoir fait revenir les légumes, assurez-vous que le fond de la casserole est bien propre avant d'ajouter le riz ; sinon, le multicuiseur (sur certains modèles) risque d'indiquer que le riz est brûlé. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide et décollez les sucs de cuisson du fond de la casserole avant d'ajouter le riz.
Déposez la grille sur le riz. Salez le poulet de tous côtés et ajoutez le reste du sel (1,5 cuillère à café). assaisonnements jerkPlacez-les sur la grille. Fermez le multicuiseur en vous assurant que la soupape de vapeur est en position fermée et réglez le mode autocuiseur sur 1 minute (voir Remarque).

Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois d'Angole. Hachez grossièrement la coriandre et émincez les oignons verts. Râpez le zeste d'un demi-citron vert, puis coupez-le en quartiers. Hachez finement le demi-piment restant.
Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez reposer 5 minutes, puis ouvrez délicatement la soupape. Retirez le poulet, grille comprise. À l'aide d'une fourchette, incorporez les petits pois, l'oignon vert et le zeste de citron vert au riz. Jetez la moitié du piment et ajoutez le piment haché et la coriandre. Répartissez le riz et le poulet dans des bols et parsemez de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.

Note

Une minute à l'autocuiseur est un temps de cuisson idéal. Cependant, cela ne signifie pas que le poulet ne cuit qu'une minute. Avant que la pression n'atteigne son maximum et que le compte à rebours d'une minute ne commence, le poulet cuit à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Une fois la pression retombée, la cuisson se poursuit pendant 5 minutes supplémentaires. Les blancs de poulet doivent être cuits à la vapeur et juteux. Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est basé sur 200 g de blancs de poulet, complètement décongelés s'ils sont congelés. Si vos blancs sont gros, coupez-les en deux horizontalement.